Opis
Brusnica je droben zimzelen grmiček z užitnimi plodovi iz družine vresovk. Zelo dobro uspeva v severnih delih Evrope, Azije in Severne Amerike, v Evropi je zelo razširjena v Skandinaviji.
Pozitivni učinki
Brusnica je odličen naravni »antibiotik«, ima močno antibakterijsko delovanje in je koristna pri preprečevanju in zdravljenju okužb. Brusnica krepi odpornost telesa, zaradi antioksidanta fenola, ki ga vsebuje, blagodejno deluje na zdravje celotnega telesa. Bogata je tudi z vlakninami, minerali in vitamini, prevladujejo vitamini C, A in E ter minerali kalcij, kalij, magnezij in železo. Pomaga pri zdravljenju okužb sečil in pri zniževanju ravni holesterola, ščiti pred boleznimi dlesni ter pozitivno vpliva na zdravje oči.
Brusnice so odlične in zelo uporabne tudi pri pripravi tako sladkih kot slanih jedi. S svojo lepo barvo popestrijo vsako jed na krožniku. Tukaj je nekaj predlogov.
Preprosta brusnična omaka
Hitro pripravljeno omako iz brusnic postrežemo k pečeni divjačini, perutnini, puranu in svinjini. Za dodatno aromo in okus lahko dodamo začimbe, kot so klinčki, cimet, poper, muškatni orešček, ingver in piment.
Sestavine za osem oseb:
- 100 g sladkorja
- 100 ml pomarančnega soka
- 250 g svežih ali zamrznjenih brusnic in
- 0,75 žličke naribane pomarančne lupinice
Priprava: Na kuhalnik pristavimo kozico, v katero damo sladkor in pomarančni sok. Med občasnim mešanjem počasi zavremo, nato dodamo brusnice in naribano pomarančno lupinico. Na zmerni temperaturi kuhamo toliko časa, da se brusnice zmehčajo, omaka pa nekoliko zgosti. Če uporabimo sveže brusnice, omako kuhamo 8–10 minut, v primeru zamrznjenih brusnic pa 5 minut. Brusnično omako postrežemo toplo ali hladno.
Rahel kolač z brusnicami
Sestavine:
- 250 g moke
- 125 g masla
- 125 ml mleka
- 150 g sladkorja
- 2 večji jajci
- 8 g pecilnega praška in
- 50 g suhih brusnic
Priprava:
Penasto stepemo maslo in sladkor ter primešamo jajci. Moko presejemo s pecilnim praškom, nato jo izmenično z mlekom vmešamo v testo. Ko je testo gladko, dodamo brusnice, vlijemo testo v pekač za šarkelj in pečemo 50 minut pri 180 stopinj Celzija.
Brusnični džem
Sestavine:
- 3 dl vode
- 300 g suhih brusnic
- 300 g sladkorja
- klinčki
- ingver
- čajna žlička poprovih zrn in
- 3 žlice češnjevega likerja
Priprava:
V vročo vodo stresemo suhe brusnice in jih pustimo stati čez noč. V loncu zavremo brusnice in vodo, v kateri so se namakale. Dodamo sladkor, klinčke in ingver. Mešamo toliko časa, da se sladkor lepo raztopi. Džem kuhamo 20 minut, nato vanj vmešamo poprova zrna in češnjev liker. Premešamo in vlijemo v kozarčke.
